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明けましておめでとうございます。本年もよろしく御願い致します。昨年、緑提灯の蒔いた種が、佐賀の地で新しい芽を出そうとしています。唐津の「うまか提灯」です。

地域農業の振興、地産地消を目的とした地場産品推奨の店というコンセプトはそのままで、行政を巻き込んでの運動であるようです。地方地方がそれぞれの地域農業、地域産業振興の為に行政を巻き込ん運動が盛り上がると、日本の自給率向上にますます寄与することができるでしょう。

明日は7日「七草がゆ」を頂きまして、新しい春の香りと命を頂き、今年一年の無事と健康を祈りましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 2010年業界展望
• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十三回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十二回
• お勧めコンセプト 朝食レストランの可能性
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十一回
• Monthly e-Recipe 第四十回「鮭とじゃがいものチーズ焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も26.6MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine42.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.30 2010年新年号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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お知らせ

イベントカレンダーに記載しております。「第8回 アジア国際飲料産業展・会議」2008年11月18日から20日までは、主催者の都合により開催中止となっております。申し訳ございません。

各地で紅葉がすすんでいます。わが家のベランダのもみじも幾分か赤く紅葉がすすんでいます。昨年採り蒔きしたナンキンハゼも大きく1m程にも成長して、薄く黄色に染まってきています。すっかり秋です。

街はX'masの飾り付けが始まっています。恵比寿ガーデンプレイスで恒例のバカラのシャンデリアも飾り付けがすんで点灯され、美しく光に燦めいています。

食欲の秋からX'masとイベントが続きます、レストランでは団体の予約が増える頃ですが、秋の食材をふんだんに使った新たなメニューでお客様のハートをがっちりと掴むことができるよう、楽しんで頑張りましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十回
• お勧めコンセプト All Risottoファストカジュアル・リゾット・レストラン第二回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十六回　最終回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十八回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十九回
• Monthly e-Recipe 第三十九回「鮭とじゃがいものチーズ焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

フリーアナウンサーでエッセイスト、野菜を作るベジタブルアナウンサーでベジアナと友達から呼ばれている小谷あゆみさんの『ベジアナあゆみの「これ、食べた！」』が本号を持って連載を終了いたします。

Vol.2から連載を御願いして今号で36回と寄稿いただきまして、皆様にご愛読いただきましたが、今後の小谷さんのTV、ラジオでの活躍を応援いたしましょう。ありがとうございました。

今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine40.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.28 11月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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秋と言えば、中秋の名月。先週の土曜日10月3日は、曇り空の一部から雲が晴れてまん丸なお月様が見えました。では、と言う事で、団子を買おうとしましたが、遅い時間には団子は売り切れ、残念ながら団子はお預けとなりました。

で、空を見上げていると、雲が多い夜空ですが、月は煌々と輝いて？？？あれ？月が雲の前にいる？？というか雲が月の後を流れていく。こんな事があるのでしょうか。

秋の夜の不思議としておきましょう。今月号でツク・ピーさんの「ツク・ピーの全国見て」が終了となります。実際に日本全国廻られた、魚事情、浜事情は興味深い物でした。有難うございます。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十九回
• お勧めコンセプト All Risottoファストカジュアル・リゾット・レストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十五回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十七回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十八回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第13回最終回「小川原湖編」
• Monthly e-Recipe 第三十八回「栗ご飯、鶏肉のハーブマリネ焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

今月号も36.9MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine39.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.27 10月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

政権交代がなされました。閉塞感を払拭していただきたいと切に願います。

新型インフルエンザが流行中です。既に10名を越える方が亡くなられています。弱毒性だと侮ることなく、うがい、手洗いなど各家庭においては、しっかりと予防に励みましょう。手指の除菌用にアルコールスプレーがありますが、あまり強いアルコールスプレーでは手荒れの原因となりますので、ご用心下さい。

また、レストランチェーンでo157＝病原性大腸菌による食中毒が発生しております。いずれも不十分な加熱の牛肉加工品を食べたことが原因です。特別に飼育された、例えば無菌状態で飼育するなど、食肉以外を、牛肉に限らず、豚、鶏肉（鶏卵含む）などを生、または不十分な加熱のまま食べることはo157に感染する危険性がかなり大きくなります。

o157は熱に弱いのでちゃんと加熱すれば問題はありませ、皆さんも、調理のさいは175度1分以上の加熱を心がけましょう。

at Food Vol.002 紅葉の秋号では、ちょっと気が早いかも知れませんが紅葉の名所をリストアップしていますので参考にして下さい。陽が落ちると涼しいを通り越して、ちょっと肌寒くなってきています、創刊号で紹介した、bioアルコールを燃料としたドイツ Pontonのファイヤープレイス（暖炉）の出番ですね。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Life：秋は紅葉・もみじ狩り
• Wine：秋はしっとり赤ワイン
• Food：No-Knead Bread
• Culture：ミニ盆栽
• Life：Food Action NIPPON
• Culture：金継ぎのすすめ

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood002.pdf

at Food Vol.002 紅葉の秋号のファイルサイズは22.8MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

新型インフルエンザの勢いが激しくなっています。飲食店に勤める皆さんは健康チェックと、手洗い、クレンリネスの徹底を致しましょう。

今年の夏は、天候が不順で、実りの秋も例年並の収穫が見込めないようで、原材料の高騰が懸念されます。しかし、安易な値上げは顧客離れを引き起こすかも知れません。オペレーションの無駄、原材料の無駄を廃して、設定原価に押えられるよう努力しましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第九回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十八回
• お勧めコンセプト どんぶりメニューのカジュアルレストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十四回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十六回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十七回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第12回「えびす詣で編」
• Monthly e-Recipe 第三十七回「りんごのコンポート・クレープ包み」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

今月号も26.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine38.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.26　9月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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