What Newの最近の記事

12月の声を聞きましたら途端に、11月の月末が暖かかったというのもありますが、10度も温度が下がり、雨模様で寒い日が続いてすっかり冬になってしまいました。このまま寒さが続くのかと思いましたが、少し天気が回復して青空が広がりましたのでこのまま穏やかな冬を迎えてくれることを願います。

師走となりましたが、まだまだ景気が悪いのか前年に比べて忘年会などの予約が芳しくないという話しをお聞きします。しかし、外食産業統計ではファストフードは堅調で、リーズナブルな価格帯の小型の店舗を展開しているチェーン店も大きく売上を伸ばしてはいない物の、前年実績をクリアしているようです。

これは、やはり消費動向が変わったと言うことではないでしょうか。つまり、接待需要や宴会などの団体需要が減少して、リーズナブル価格帯での個人需要、気の置けない仲間との少人数の需要が伸びているのではないでしょうか。

と言うことで、会社など事業所、団体目当ての販売促進を打つのではなく、個々の顧客に対する販売促進を打つのが良いように思います。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第12回
• ゲミシュターサッツ（Gemischter Satz）
• お勧めコンセプト 　パエジャレストラン　第二回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十五回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十四回
• Monthly e-Recipe 第六十四回 「帆立と鮭のテリーヌ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011・2012年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も32MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine65.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは7.94MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga008.pdf

すっかり秋が深まり紅葉の便りも聞こえてくるようになりました。芸術の秋、読書の秋と言いますが、それは措いといて、実りの秋、食欲の秋、行楽の秋本番です。

先月末でハロウィンは終わり、新たなイベントを組む時です。物販では、クリスマスケーキ、年明けのお節の予約が始まっていますが、レストランではまだXmasには少し早いと思います。

11月17日にはボージョレ・ヌーボーが解禁されます。その前の11月3日には甲州ヌーボーが解禁されました。続いて11月11日にはオーストリアの新酒ホイリゲが解禁となりますのワインイベントを組みましょう。

また、秋の夜長に、やはりもみじ狩りをイベントに組み込むのが良いのではないでしょうか。ただ、気の早いグループは師走が忙しいと言うことで、忘年会などを今月中に組むグループのいるようです。臨機応変にそれに合わせてミニイベントを組のも良いと思います。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第11回
• Noodle World 2011
• お勧めコンセプト 　パエジャレストラン　第一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十四回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十三回
• Monthly e-Recipe 第六十三回 「牛すね肉の赤ワイン煮」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011・2012年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も28.9MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine64.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは12.5MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga007.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

先月、細菌性赤痢での食中毒がありましたが、海の向こうの米国では、メロンを原因食としたリステリア菌による食中毒で15名が亡くなるという事故がありました。

ますます、生食に厳しい世の中になっているようです。

気を取り直して、すっかり秋めいて各地から収穫の嬉しい便りが届く頃となりました。自然の回復力は凄いですね。津波の影響で潮水を被った畑でも、例年並の米の収穫ができたとか。もちろん農家の方の努力の賜物だとは思います。また、少しずつではありますが、大災害からの復興に向けての動きが届いてきています。自然も凄いですが人も凄い。

今月末は「Trick or Treat !」ハロウィンです。流通小売業では既に先月末からハロウィンの飾り付けで顧客にアピールしています。レストランでもイベントを打って売上アップを狙いましょうl。

イベントと言えばここの所ワインバー、ワイン居酒屋などが好調のようで、新規出店、既存店とも顧客を掴んで堅実に売上を伸ばしているようです。これを捨てて置く手はありません、ハロウィンとワインの両方で顧客を引き込むイベントを打つと面白いのではないでしょうか。

ただし、ワインはBYOを含めて、リーズナブルな価格で顧客に提供する事が必要です。顧客はワインの価格に対して無頓着ではありません。小売店で購入する価格に＋幾らかであれば納得しますが、小売店の価格とかけ離れていては顧客は敬遠するでしょう。

グラス売りボトル売りいずれも顧客の納得するリーズナブルな価格を設定致しましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第10回
• SCAJ2011
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）最終回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十三回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十二回
• Monthly e-Recipe 第六十二回 「鮭のムニエル・きのこクリームソースがけ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も28.4MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine63.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは12.9MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga006.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

東北地方太平洋沖地震の3.11から半年の節目、米国のテロによる大惨事9.11から10年と奇しくも9月11日は二つの大惨事の節目の日となりました。被害に会われた皆様に黙祷を捧げます。

早半年が過ぎたというのに、東北地方の復興への槌音いまだ微かにしか届いてきません。政争で行政が機能しないというこの体たらくはいかがした物でしょう。

政治家に任せておけない、行政の牛の歩みに任せておけないと、待ったなしの情況にある、被災地で力ある市民の皆さんは、ボランティアの力を借りながらも、自らの力で復興へ向けて歩み始めています。政争に明け暮れる政治家、融通の利かない行政はこの歩みの邪魔をしないでいただきたいものです。

さて、そんな中でさんまの大漁のニュースは嬉しいものです。毎日魚を食べる人は、米国と日本とそう変わらないという調査がありましたが、毎日食べる人を調査することも必要でしょうが、平均的にどの程度違っているのかでなければ、あまり意味をなさないように思いますが、如何でしょうか。と言うことで、秋の味覚の定番、さんまの塩焼きも良いですが、様々な料理法でさんまを楽しみましょう。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Culture：ベランダ園芸　エアルーム・トマト#2
• Life：ラムフェスタ＋2011
• Food：炊飯器でパン
• Wine：おすすめワイン
• Culture：グーグルプラス雑感　ソーシャルメディアの未来

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood010.pdf

at Food Vol.010 実りの秋号のファイルサイズは23.2MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

驚きました。すかいらーくグループで食中毒、それも細菌性赤痢による物です。細菌性赤痢に感染した方々のうち8名は入院されましたが8月末頃には退院され快方に向われたようです。

衛生管理を徹底していると思われるすかいらーくでこのような事が起こるのですね。すかいらーくグループに加工食品を提供している集中加工センターへ保健所の立ち入り検査がなされましたが原因食は判明していないようです。

ただ「浅漬け」が原因食ではないか疑われています。細菌性赤痢は大腸菌と非常によく似た細菌であり、加熱により死滅しますので、加熱調理されたのも以外が疑われているのでしょう。そうしますと野菜サラダがまず疑われると思いますが、同じ事で加工センターでもサラダに関する衛生管理は徹底していたのでしょう。

さて、問題はどこから細菌性赤痢が集中加工センターに紛れ込んだかと言うことです。報道によりますと、加工センターで働く従業員の皆さんの健康状態は良く、また、東南アジアへの渡航歴のある方は見つからなかったようです。

現在すかいらーくでは北海道、東北、北関東のすかいらーくグループの店舗での営業を自粛していますが、この自粛による営業的損失は如何ばかりでしょうか。これを教訓として衛生管理の徹底をはかりたい物です。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第9回
• インターフードジャパン
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）第五回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十二回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十一回
• Monthly e-Recipe 第六十一回 「鯖寿司」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine62.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは1607KBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga005.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

.