12月の声を聞きましたら途端に、11月の月末が暖かかったというのもありますが、10度も温度が下がり、雨模様で寒い日が続いてすっかり冬になってしまいました。このまま寒さが続くのかと思いましたが、少し天気が回復して青空が広がりましたのでこのまま穏やかな冬を迎えてくれることを願います。
師走となりましたが、まだまだ景気が悪いのか前年に比べて忘年会などの予約が芳しくないという話しをお聞きします。しかし、外食産業統計ではファストフードは堅調で、リーズナブルな価格帯の小型の店舗を展開しているチェーン店も大きく売上を伸ばしてはいない物の、前年実績をクリアしているようです。
これは、やはり消費動向が変わったと言うことではないでしょうか。つまり、接待需要や宴会などの団体需要が減少して、リーズナブル価格帯での個人需要、気の置けない仲間との少人数の需要が伸びているのではないでしょうか。
と言うことで、会社など事業所、団体目当ての販売促進を打つのではなく、個々の顧客に対する販売促進を打つのが良いように思います。
ということで、今月号の目次です。
目次
- 飲食店経営とレイバーコスト 第三部 第12回
- ゲミシュターサッツ（Gemischter Satz）
- お勧めコンセプト パエジャレストラン 第二回
- チェーンレストランはシステム作りだ。第六十五回
- 気になるショップ ウオッチング
- 映画と食のステキな関係 第六十四回
- Monthly e-Recipe 第六十四回 「帆立と鮭のテリーヌ」
- News From 共同通信
- 新店舗情報
- etc. News
- 2011・2012年イベントカレンダー
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