LDKS LLC

新型インフルエンザの勢いが激しくなっています。飲食店に勤める皆さんは健康チェックと、手洗い、クレンリネスの徹底を致しましょう。

今年の夏は、天候が不順で、実りの秋も例年並の収穫が見込めないようで、原材料の高騰が懸念されます。しかし、安易な値上げは顧客離れを引き起こすかも知れません。オペレーションの無駄、原材料の無駄を廃して、設定原価に押えられるよう努力しましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第九回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十八回
• お勧めコンセプト どんぶりメニューのカジュアルレストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十四回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十六回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十七回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第12回「えびす詣で編」
• Monthly e-Recipe 第三十七回「りんごのコンポート・クレープ包み」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

今月号も26.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine38.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.26　9月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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ありがとうございます。創刊三周です。

お陰様でFood Business eMagazineも2006年8月の創刊以来、今月号で37号と4年目に突入です。これも一重にご購読いただきます皆様のお陰です。執筆者、編集一同、御礼を申し上げます。

昨年、夏前から新規の出店が少なくなり、ずっと新規開店の声が聞こえて来ませんでしたが、先月、先々月辺りからぼちぼちと新規の出店が出てきているようです。

本格的な景気の回復までは、まだ幾分かの時間がかかりそうですが、曇りがちの天気と比べて、少し明るい兆しが見えているのではないでしょうか。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第八回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十七回
• お勧めコンセプト どんぶりメニューのカジュアルレストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十三回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十五回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十六回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第11回「えびす詣で編」
• 厨房機器の最新機をさぐる　第二回
• Monthly e-Recipe 第三十六回「豚肉の味噌漬けグリル　しそゼリー」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

今月号も26.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine37.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.25　8月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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7月と言えば七夕です。今年の七夕の夜空は晴れるでしょうか。天の川の両岸、織女と牽牛がつかの間の逢瀬を楽しむことができれば良いのですが。

７と言えばセブン・イレブン、ロゴマーク「7ELEVEn」の最後の「n」が小文字になっているのをご存じでしょうか。は措いといて、値引販売の問題がクローズアップされました。これは値引販売を行なった場合ザーとジーの利益が相反する場面が出てくることが問題でした。

廃棄処分した商品の仕入価格のうち15%をザーが負担することで取り敢えず様子見と言うことのようですが、まだまだ尾を引きそうです。

ザーの経営指導では欠品による販売機会の損失を無くすため、データから割り出した販売想定個数に、地域性と店毎の特性を加味して、何個か余分に仕入れることを指導しています。つまり、売れ残りが多すぎるのは困りますが、元々、売れ残りが出ることを想定した経営がコンビニビジネスのあり方です。ということで、この経営のあり方を変えない限り同じ問題は続くでしょう。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第七回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十六回
• お勧めコンセプト チリソース専門店 第二回
• 簡単焼きたてパンの作り方「ノーニードブレッド」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十四回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十五回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第十回「鹿児島編」
• Monthly e-Recipe 第三十五回「枝豆のスープ トマトとバジルのオムレツ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

『ベジアナあゆみの「これ、食べた！」』は筆者であるこたにさんの都合で休載いたします。

Food Business eMagazineはパスワードで保護されております。ご覧頂きます為には、まず下のアンケート用PDFファイルをダウンロードしてご回答下さい。合わせてダウンロードされたFood Business eMagazineの号数か何年何月号かをアンケート用紙にご記入下さい。ご回答いただきましたメールアドレス宛にイーマガジンをご覧いただくためのパスワードをお送りします。

お送りいただきましたご回答に含まれます個人情報は弊社の個人情報保護方針に基づき厳重に管理致しますのでご安心下さい。

今月号も32.5MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine36.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.24　7月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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e-Magsではオンラインマガジン＝eMagazine第2弾「at Food」を創刊しました。「at Food」は季刊のPDFファイルによるタブロイドサイズのオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします

「Food Business eMagazine」は業界向けの情報を提供するオンラインマガジンですが「 at Food 」は業界という垣根を跳び越え、すべての読者の皆様の為のオンラインマガジンに致します。

尚、皆様からの記事のご提供を大歓迎いたします。読者の皆様と一緒に誌面を作り上げることができましたら幸いです。どんどんエディター＠イーマグズまでメールにてお寄せ下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood001.pdf

タブロイド判でサイズは18.6MB(^^;

創刊号の表紙を飾るのは夏だというのに、ドイツ Pontonのファイヤープレイス（暖炉）。bioアルコールを燃料とした、環境に優しい暖炉で、照明としても使えますね。

大きさは耐熱ガラス製の筒の長さがいろいろあります。短いのはデザインの優れたヒバチという所でしょうか。同じデザインで、BBQコンロもあります。こちらは、これからの夏の夕方、庭、ベランダ、ルーフガーデンなどなどで大活躍しますね、もちろんダイニングでも。

創刊号の特集記事は白ワイン「夏だからキリッと白」。いろいろな試飲会に参加させていただきまして特に香りに特徴のあったワインを集めてみました。価格も国も様々、葡萄の品種も様々です。

葡萄の香りが高く、フレッシュな味わいのワインから、樽発酵、樽熟成で、香り、味とも厚みのあるワインまで。

その他の記事は、やはり夏ですから、「花火大会情報」、価値あるランチ情報「バリューランチ探検隊」、表紙を飾ったPontonのファイヤープレイスが展示されていた展示会「Interiorlifestyle」、この展示会ではシリコン製のキッチンツールに注目しました。最後にベランダでもできる「実生のすすめ」。街には街路樹として様々な樹木が植わっています。そんな樹木の種を土に撒いて育てましょう。少しはCo2の削減効果がありますでしょうか。:-)

ダウンロードしてお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

今月号から隔月で厨房機器の新しいトレンド、新製品の紹介と合わせて、実際に手に触って見た感想など「厨房機器の新製品をさぐる」と題しまして、新しく連載を始めます。第一回はホシザキ電機のスチームコンベクション・オーブン。製氷機のホシザキが満を持して開発したスチームコンベクション・オーブンを取り上げます。

さて、本誌でも人気の「ベジアナあゆみの『これ、食べた！』」を書いていただいてるベジアナことフリーアナウンサーの小谷さんも執筆に参加している「ひとりで行ける上質ごはん」プレゼントへのご応募有難うございます。

抽選により5名様へお送りいたしますので、お手元に届くの楽しみにお待ち下さい。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第六回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十五回
• 厨房機器の新製品をさぐる。第一回
• お勧めコンセプト チリソース（エビチリ等など）専門店
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十一回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十三回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十三回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第九回「五島列島）」
• Monthly e-Recipe 第三十四回「スズキの香草焼き」
• 展示会報告 interorlifestyle Tokyo2009
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

Food Business eMagazineはパスワードで保護されております。ご覧頂きます為には、まず下のアンケート用PDFファイルをダウンロードしてご回答下さい。合わせてダウンロードされたFood Business eMagazineの号数か何年何月号かをアンケート用紙にご記入下さい。ご回答いただきましたメールアドレス宛にイーマガジンをご覧いただくためのパスワードをお送りします。

お送りいただきましたご回答に含まれます個人情報は弊社の個人情報保護方針に基づき厳重に管理致しますのでご安心下さい。

今月号も35.3MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine35.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.23 6月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

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