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イーマグズはイーマガジン、アイマガ、イーブックのオンライン・パブリッシュのサイトです。バックナンバーの公開もイーマグズにて行ないます。

10月に入りましてさすがに、朝夕はひんやりとして涼しいというより、肌寒さを感じます。わが家のベランダの唐辛子も幾つかは赤く色づいています。毎月のように展示会が開催されますが、いつにも増して今月10月は毎週のように展示会が開催れます。10月のイベントカレンダーを掲載しましたのでご利用下さい。

さて、緑提灯応援隊に入隊、毎日のように全国の店舗が緑提灯へ参加するという知らせが届いています。現在約1500店舗。一人の人から始まってここまで増えているのは、食糧自給率の向上、安全、安心に関する関心の高さの表れでしょう。もちろん国産だから安全、安心と盲信することは誤りでしかありませんが、それでも食糧自給率の向上のために微力ながら役に立つのなら緑提灯を応援したいと考えています。

目次 

• 飲食店経営とレイバーコスト。第二十二回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十六回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• お勧めコンセプト ケーススタディ　社内カフェ＆バー足湯＋第三回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為の　ワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第二十五回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第二十六回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第二回「千葉勝浦編」
• Monthly e-Recipe 第二十六回「さんまのトマト煮」
• News From 共同通信
• イベントカレンダー10月
• 新店舗情報

今月号も22MB程とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLバックナンバーページからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.15 10月号も合わせて公開です。

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但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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9月の声を聞きました。残暑厳しいとは言え秋です。秋と言えば食欲の秋。先日開催された「アグリフードExpo」では東北地方の珍しい山菜「みずの種（みずの実）」を試食させていただきました。これがあっさりとして、こりこりとした食感にちょっとぬめりがありとっても美味、この時期だけの物ですので季節感を演出するのはベリーグー、グ、グー！です。(^^;

新しく、今月から「ツク・ピーの全国見て・食べて」が始まります。原稿提供はフーズシステムクリエイター。ツク・ピーさんは「旬の味を喰らう会」を主催、日本全国の浜を飛び回る魚のことならの達人です。

また、今話題の「緑提灯」。緑提灯応援隊の隊員としては紹介せずにはいられません。ということで、緑提灯を応援しましょう。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二十一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十六回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• お勧めコンセプトケーススタディ社内カフェ＆バー足湯＋第二回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第二十四回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第二十五回
• ツク・ピーの全国見て・食べて　第一回「柳川編」
• Monthly e-Recipe 第二十五回「おはぎ、あんみつ」
• News From 共同通信
• 緑提灯を応援しよう。
• 新店舗情報

「グラスdeワイン」は残念ながら、工藤さんの都合でお休みです。

今月号も22MB程とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLバックナンバーのページからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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いろいろありますし、ありましたが、まもなく北京オリンピックが開幕です。4年に一度のスポーツの祭典、楽しみましょう。

さて、おかげ様でイーマガジンは二周年を迎え、三年目に突入です。これもひとえにご購読を賜ります皆様方のおかげと、執筆、寄稿を頂いております、皆様のおかげです。ありがとうございます。

二周年を迎え、ちょこっと表紙のイメージが柔らかくなるようにデザインを変えてみました。とは言ってもベースの変更は行なっていませんので記事のページは相変わらずです。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二十回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十四回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• お勧めコンセプト　ケースタディ　社内カフェ＆バー　足湯＋
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第二十三回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係第二十四回
• Monthly e-Recipe「鮎の木の芽田楽」第二十四回
• News From 共同通信
• ジョウジーズ・ファニチュア　西麻布「HOUSE」
• 新店舗情報

「グラスdeワイン」は残念ながら、工藤さんの都合でお休みです。

今月号も22MB程とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLバックナンバーのページからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.13 8月号も合わせて公開です。

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但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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七月と言えば七夕、星に願いをですが、皆さんはどんな願いをかけられますでしょうか。

さて、先月になりますが「フードジャーナリスト会議」という会がありまして、特に公的な会ではなく、放送作家のワグリさんが主催する私的な会ですが、TV、雑誌などなどで活躍されるフードライター、評論家などの皆さんが参加されて「ミシュランアゲイン」と題してジャン＝リュック・ナレを迎え、横川潤さん、内田麻紀さんで講演会が開催されました。

その会のことは措いといて「料理通信社」さんがミシュランの☆を獲得した150店舗のアンケートを取ったそのデータを少し見せていただきました。既に「料理通信社」の既刊の号で記事となっていますので詳細は省きますが、ミシュラントウキョーガイド、功罪相半ばと言う事のようです。でも、ヘーッ！というような面白いデータもありますので「料理通信社」手にしてみて下さい。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第十九回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十四回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• お勧めコンセプト　バッファロー・ウイング第二回
• グラスdeワインハッピーワインライフ第十八回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第二十二回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係第二十三回
• Monthly e-Recipe「鮎の木の芽田楽」第二十三回
• News From 共同通信
• etc. News
• 新店舗情報

今月号も20MB程とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLバックナンバーのページからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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もう一つ、LDKSの仕事で行ったDesign Workの紹介をサイトではじめました。

http://www.e-concept.jp/design/

基本的にはデザインワークはキッチンサイドか見て行うのですが、なぜだかプロダクツデザインから食品のデザインまでやらせていただいています。ということで、今までやらせていただきましたデザインで、クライアントの許可が必要な物は、お願いをして許可を頂くことができましたら、そうでない物は順次掲載しています。合わせて、自分ならこうするというデザインも掲載していきます。

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例年より早い梅雨入りです。今年は春から雨が多いようですから、この梅雨もしとしとと雨の多い梅雨になるのでしょうか。

さて、春にはボージョレーのワインを試飲、堪能させていただきましたが、またまた、オーストリーのワインと、ボルドー、サン・テミリオンワインの試飲をさせていただく機会を得ました。オーストリーは白が中心、アイスワインに貴腐ワインとデザートワインも豊富で、ハプスブルグ家御用達の泡のワインはシャンパンにも勝るとも劣らない一品でした。

サン・テミリオンはグラン・クリュ・クラッセと16シャトーの04年と05年を堪能。このクラスはプレミアム・クラス違いますが、それ以上と言われるワインもリーズナブルで、レストランユースには良いワインが揃っているようです。

と言う事で、今回は「オーストリー、フランス サン・テミリオン　ワイン試飲・商談会」を掲載し「ワンランク上のコンセプトとメニュー作り」はちょっとお休みを頂きます。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第十八回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十三回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• お勧めコンセプト　バッファロー・ウイング第一回
• グラスdeワインハッピーワインライフ第十七回
• オーストリー、フランス サン・テミリオン　ワイン試飲・商談会
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係第二十二回
• Monthly e-Recipe「鮎の木の芽田楽」第二十二回
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