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東北地方太平洋側地震の被災者の皆様、心よりお悔やみとお見舞いを申し上げます。2011年3月11日金曜日午後14時46分この日付は歴史に刻まれます。

放射能汚染による、農畜産物の出荷制限がなされた当時は、混乱により、流通・小売業者の方々が出荷制限をされていない農産物を返品すると言うこともありました。被災地の農産物を購入し応援する買い支えのニュースが流れておりますが、ニュースになっている内は、まだまだ一般的な消費者行動にはなっていないと思えます。

厳格な検査により出荷制限が解除されれば、各地の農畜産物は安全だと思って良いでしょう。外食企業では応援メニューなどによる被災地復興の応援のために買い支えを御願いしたいと思います。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第四回
• 展示会報告 街づくり・流通ルネッサンス
• 原子力発電所の事故による農畜産物の放射能被害
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十七回
• お勧めコンセプト　搗きたてお餅カフェ
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十六回
• Monthly e-Recipe 第五十六回 「アスパラガスのクリームスープ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine57.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.45 2011年4月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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3月になりました。正月を迎えたばかりだと思っていましたら、もう年度末です。時の経つのは早いもので、春らしく、だいぶ暖かくなり、花の便りも届き始めました。

さて、ホテレスが2月に会期を移動しましたが、今月もフーデックス、ジャパンショップ、健康博覧会と月初から展示会が続きます。

と言うことで、ホテルレストランショーとフーデックスを見学しまして、面白いと思った物をご紹介します。両方の展示会とも駆け足で廻っていますので、見落としは多々あると思いますが、ご勘弁ください。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部第三回
• 武器は手に入る、使うか、使わざるか。割引きクーポンサイトの活用法#2
• 展示会報告　ホテルレストランショー・フーデックス
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十六回
• お勧めコンセプト ガレット・カフェ
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十五回
• Monthly e-Recipe 第五十五回「新じゃがのニョッキ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

今月号も48.6MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine56.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.44 2011年3月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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立春を迎えて少し寒さが緩んだように思いますが、皆さんは、南南東を向いて恵方巻にかぶりつきましたでしょうか。和菓子屋さんで恵方巻を模した和菓子なんかも売られてましたね。

先月下旬1月26日に開催されました「ミルクツアーミッポン2011」では、沢山の牛乳、ヨーグルト、チーズ類からスイーツ、古代日本で租税「貢蘇の儀」として納められたとされる貴重な「蘇」などの乳製品が展示され、来場された皆さんと活発に商談が行なわれていました。

さて、昨年末、新年早々の「割引きクーポンおせち事件」は醜い物でした。この事で、フラッシュマーケティングの割引きクーポンサイトを利用すること躊躇されていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。

フラッシュマーケティングを利用する集客は強烈な効果を生みます。しかし、強い薬は使い方を誤れば毒になりかねません。毒を恐れて、せっかく手に入る販売促進の武器を使わない手はありません。誤った例を見て、毛嫌いするのではなく、特質を研究して自分の店にあった使い方を考えてみましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部第二回
• 武器は手に入る、使うか、使わざるか。割引きクーポンサイトの活用法
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十五回
• お勧めコンセプト ガレット・カフェ
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十四回
• Monthly e-Recipe 第五十四回「栗のブラウニーケーキ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

今月号も27.8MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.43 2011年2月号も合わせて公開です。

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明けましておめでとうございます。本年も相変わりませずよろしくお願い申し上げます。

関東地方は概ね昨年末から晴天が続いていましたが、全国各地では大雪の被害が出ているようです。雪害に遭われた皆様方にはお見舞い申し上げます。

また、インフルエンザの流行も聞こえてきます。正月休みで体がなまって変調を来たさないよう体調管理を万全にこのシーズン乗り切って下さい。

お隣の韓国では昨年末からの口蹄疫が未だ収まらないようです。いつ、わが国へ飛びしないとも限りません。関係各位には十分な防疫体制を期待いたします。また、韓国旅行の際には指示に従って消毒を行なうなど注意を御願いします。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 2011年業界展望
• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部第一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十四回
• お勧めコンセプト ガレット・カフェ
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十三回
• Monthly e-Recipe 第五十三回「伊勢海老のアクアパッツア」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第五十一回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

今月号も31.0MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine54.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.42 2011年1月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

日本漢字能力検定協会が募集した今年の漢字は「暑」でした。確かに今年の夏は暑かった！でもその他に何が暑かったのでしょうか？

日本漢字能力検定協会の発表によりますと、今年の漢字に多くの方が「暑」を上げたのは、酷暑のもたらした人体への影響、農産物の高騰などお財布を含めた生活への影響。環境変化による不漁、動物たちのえさ不足による里への被害。

しかし「暑」のマイナスイメージだけではなく、明るい話題では、チリの鉱山での生き埋め事件で、大惨事なるところが作業員全員が暑い地底から生還。また、はやぶさの大気圏突入で本体は燃え尽きましたが、イトカワから鉱物を採取したカプセルがオーストラリアに落下、カプセルの中からイトカワ由来の物と見られる鉱物を検出など。今年の漢字285,406票の応募のうち5％強を占める14,537票を獲得して一位となったようです。

しかし、喉もと過ぎれば、と言うことで、今は「寒い、寒い」という呟きが多く聞こえてきます。つい先日のニュースでは北極振動の影響でパリ、米国中西部などで寒波の襲来による吹雪、大雪がありました。日本にも影響が予想され今年の冬は例年にも増して寒くなりそうです。防寒対策をお忘れなく。

防寒対策と言えば、東京ガールズコレクションでは、大大モコモコのファーとブーツを合わせるスタイルが見られましたが、その影響でしょうか、あれほど大大モコモコではありませんが街行く女性達の足元がモコモコ毛皮で被われています。毛皮と言ってもアクリル繊維などによるフェイクファーのレッグウオーマー。しかし、中にはリアルな毛皮を使っている製品もあるようです。毛皮の人気が復活でしょうか。

一昔前、モデル達が動物愛護を叫んで毛皮を拒否したのはどうなったのでしょうか。映画ではランウエイでモデル達が抗議行動のため毛皮の衣装を脱ぎ捨ててハダカでウオーキングするシーンがあったはず。片方では動物愛護、環境問題を叫びながら、もう一方では毛皮に身を包む。これが人間のバランス感覚であるようです。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Life：フライパンでパスタ
• Life：世田谷ボロ市
• Culture：ベランダ菜園通知表
• Wine：ブルゴーニュ
• Life：Food Action NIPPON

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood007.pdf

at Food Vol.007 迎春の冬号のファイルサイズは27.3MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。