気になるショップ・ウオッチング第五回
FISH CAKE & DELI（フィッシュケーキ＆デリ）
代官山にキャッスル・ストリートなる物があるのを始めて知りました。場所は代官山から線路沿いにだらだらと坂を下って渋谷区スポーツセンターの前を通り過ぎると、どういう訳かショップが並んでいる一角があります。
その先のピンクで特徴のあるビルがキャッスルマンション。このマンションの名前からキャッスルストリートと名前をつけたんでしょうか？
そのマンションのちょうど向かい側にあるのが「フィッシュケーキ＆デリ」。フィッシュケーキはかまぼこだと思ってもらえばよいです。小田原のかまぼこ屋さんの老舗、小田原鈴寅が経営する新業態のお店です。
魚のすり身を使って、いろいろ美味しいフィッシュケーキを作っています。でもかまぼこと言っても、お正月に良く見る紅白かまぼことはちょっと違います。お店も小田原のかまぼこ街道にあるようなお店とは違ってカフェ風のちいさない店です。
今日頂いたのは海草ハンバーグ。バンズパンには海草が練りこんであり、レタスを敷いてそこへ円形の平たいフィッシュケーキを挟み、ゆで卵の輪切りを載せてマヨネーズをかければ出来上がり。
フィッシュケーキは１０種類くらいの中から選びます。今日は枝豆入りのフィッシュケーキを選びましたが、ひじき入りとか、香菜、海老、れんこん、水菜などなど、選ぶのに迷います。
フィッシュケーキ・バーガー２９０円＋ドリンクで５４０円。
その他、魚肉ソーセージのホットドッグもありますが、ご飯の良い人は、玄米ご飯のフィッシュケーキ載せとか、カレーもありました。
お店は３階建ての一階がデリになって、ショーケースの中には１０種類以上のフィッシュケーキが並んでお客様を待ってます。２階がイートインのオーダーカウンター＋カウンター席、３階に４人席３テーブルとカウンター席７席、内装はカフェ風のシンプルな作りです。
もちろん、メニューはフィッシュケーキだけではなく、デザートも揃っています。
えぇ、味ですか。それは食べてからのお楽しみ、と言うと美味しくないみたいですが、そんなことはないですよ。美味しくって新しい味を味わえます。フィッシュケーキ・バーガーを頼んだ場合には、ソースが何種類か用意してありますのでそれを使うともっと美味しいと思います。
フィッシュケーキのハンバーガーはフィッシュ・バーガーとは味も食感も違ってます。家庭で作るときは、フィッシュケーキ＆デリで買って帰って作っても良いですが、白身の魚の骨を抜いてフードプロセッサーで塩を加えてすり身にします。高性能のフードプロセッサーをお持ちでしたら骨ごとすり身にできるでしょうか。そうすればカルシウムたっぷりになりますね。
白身の魚でなく、鰯でも良いですね。すり身の団子はよく鍋なんかには入れると思いますが、ちょっと大きめに丸めて平たく押しつぶし厚み１ｃｍで直径１０ｃｍくらいにし、フライパンにバターをしいて焼きます。
後は普通にハンバーガーにすればＯＫ、但しソースはタルタルソースとか何か工夫をした方が良いですね。
で、このフィッシュケーキ＆デリ、パイロット店舗ならもう少し人が集まる場所の方が良かったのではと思いますが、のんびり、丁寧に顧客の反応を見るには良い場所かもしれません。
ららぽーと船橋に2号店がオープン予定のようです。2月末に開かれましたスーパーマーケットトレードショーで鈴寅の方から伺いました。